Les Couteaux Laguiole qui nous séduisent

De superbes couteaux que nous avons trouvé pour vous que ce soit à lame en acier damas, à lame guillochée ou à lame toute simple.
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mars 2020

dimanche 1 mars 2020

Couteau à lame DAMAS

, 10:45

C'est une question qui est souvent posée. Qu'est-ce vraiment que cette lame damas ? Pâte feuilletée En fait on peut comparer la fabrication de la lame damas à celle de la pâte feuilletée. Pour obtenir un beau feuilletage il faut superposer des couches de beurrez et de détrempe. Ces couches n'ayant pas exactement la même texture ne vont pas se mélanger lors des différentes abaisses (les fameux tours). Il faut qu'après plusieurs repliage sur elle-même cette pâte soit constituée d'un grand nombre de couches. C'est ces différentes couches qui vont faire le feuilletage de votre croissant. Lame DAMAS La lame damas est faite de la même façon. En effet on superpose deux aciers différents que l'on va...

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